Холодильное оборудование
Хранение полуфабрикатов

 

Как правильно организовать хранение мясных полуфабрикатов – это вопрос №1 и для производителей, и для владельцев торговых точек, в пределах которых реализуется данная продукция. Дело в том, что со временем полуфабрикатам из мяса свойственно терять свои вкусовые и питательные качества. Чтобы этого избежать, необходимо соблюдать технологические нормы их хранения. В первую очередь это касается температурного режима и влажности воздуха. Поэтому производителям и продавцам рекомендуется купить специальные холодильные камеры для хранения мясных полуфабрикатов, которые помогут продлить срок их годности.

 

Камера хранения полуфабрикатов
Камера хранения полуфабрикатов

 

Что представляют собой полуфабрикаты из мяса и как их следует хранить

Полуфабрикат – это продукт питания, подверженный частичной обработке и непригодный для употребления в исходном виде. Чтобы его можно было съесть, нужно предварительно выполнить его термическую обработку – то есть сварить, запечь в духовом шкафу или поджарить на сковороде.

Сегодня у потребителей есть возможность купить следующие разновидности полуфабрикатов, приготовленных из мяса:

  • охлажденные заготовки: маринованные стейки, шашлыки, филе, ромштексы, бифштексы, отбивные;
  • замороженные продукты из мяса: котлеты, мясные палочки;
  • замороженные изделия из мяса в оболочке из теста: пельмени, блинчики, пиццы;
  • фаршированные мясом овощи: перцы, голубцы.

 

Полуфабрикаты замороженные

 

Исследования показали, что хранение полуфабрикатов из мяса в правильной упаковке и при правильном температурном режиме обеспечивает снижение количества размножающихся в них патологических микроорганизмов до минимального уровня. Если же эти полуфабрикаты перенести в помещение, где температура воздуха выше рекомендованной, их бактериальная обсемененность повышается, а срок годности, соответственно, сокращается. Поэтому задуматься о том, чтобы купить профессиональное промышленное и торговое оборудование для хранения полуфабрикатов из мяса, стоит уже на этапе планирования создания собственного производства или торговой точки.

 

Базовые технологии хранения

Как уже было отмечено, хранение различных видов полуфабрикатов из мяса следует организовывать при определенном температурном режиме. Если речь идет об охлажденных изделиях, тогда алгоритм действий следующий. После того, как туша животного была разделана, куски мяса (бифштексы, ромштексы, отбивные) складывают в холодильные камеры для достижения температуры +2…+4 °С.

 

Камера хранения разделанного мяса
Камера хранения разделанного мяса

 

Если мясо нарезано мелко (гуляш, бефстроганов и так далее), его складывают слоями, толщина которых не превышает 5 см. Когда полуфабрикаты остынут до +2…+4 °С, слои уплотняют до 12-15 см.

Сроки хранения охлажденных полуфабрикатов из мяса следующие:

  • при +6 °С – не более 12 часов;
  • при +4…0 °С – не более 3 суток;
  • при -2…-5 °С – не более 4-5 суток.

Хранение мясных полуфабрикатов, которые были подвержены предварительной заморозке, следует организовывать при таких температурных режимах:

  • при -18…-24 °С и ниже – до 12 месяцев;
  • при -12…-15 °С – до 8 месяцев.

Очевидно, что температура влияет на период хранения самым прямым образом: чем она ниже, тем больше срок пригодности полуфабрикатов из мяса к употреблению. Купить профессиональные камеры для их хранения – это верный способ повысить рентабельность бизнеса, уменьшив количество полуфабрикатов, подлежащих утилизации в связи с утратой своих питательных и вкусовых свойств.

 

Современное оборудование

В комплектацию холодильной камеры для хранения мясных полуфабрикатов входит холодильный агрегат с конденсатором воздушного охлаждения, воздухоохладитель. Поддержание требуемой температуры осуществляется с помощью автоматики и щитов управления.

Компания «ФАВОР ЛТД» предлагает купить холодильные установки для хранения полуфабрикатов от проверенных временем и опытом, многих пользователей, производителей. Мы занимаемся поставкой и монтажом оборудования по всей стране. В нашем ассортименте имеются следующие типы агрегатов:

  • низко- и среднетемпературные;
  • закрытого и открытого типа;

 

Холодильные установки открытого и закрытого типа
Холодильные установки открытого и закрытого типа

 

Если вы имеете сомнения относительно того, какая именно холодильная камера вам подойдет больше всего, перед тем как делать заказ, проконсультируйтесь с сотрудниками компании «ФАВОР ЛТД». Наши специалисты охотно окажут вам квалифицированную помощь в подборе оборудования, проектировании требуемой складской камеры для хранения полуфабрикатов по индивидуальным параметрам. Специалисты:

  • разработают проект, учтя все ваши пожелания относительно условий окружающей среды и технических характеристик оборудования;
  • согласуют проект с вами;
  • составят смету;
  • проведут монтажные работы;
  • выполнят наладку и пуск оборудования.

Для камеры можно заказать комплекс стеллажей.

 

Камера хранения полуфабрикатов со стеллажами
Камера хранения полуфабрикатов со стеллажами

 

Наша компания поддерживает демократичную ценовую политику, в связи с чем многие производители и реализаторы полуфабрикатов решают купить оборудование у нас. Предлагаем и вам присоединиться к их числу. Если вам нужна холодильная камера для мясных полуфабрикатов, свяжитесь с нами онлайн или по телефону. Мы знаем, как помочь вам удовлетворить потребности ваших клиентов и заработать или сохранить положительную репутацию.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *