Холодильное оборудование
Шоковая заморозка фарша и котлет

Шоковая заморозка фарша и котлет

Категории: 

Tags: ,

Рассматривая вопрос покупки оборудования заморозки котлет и фарша, стоит понимать, что есть некоторые особенности в конструкциях камер шоковой заморозки. Для фарша определенные типы холодильных установок просто не подходят, ввиду его замораживания в блоках или брикетах, что чаще всего встречается на крупных мясоперерабатывающих производствах. Поэтому ставя задачу купить подобное оборудование, вы должны четко понимать какое вам нужно.

Компания «ФАВОР ЛТД» поможет разобраться в ситуации, а при вашем желании: подберет, спроектирует, установит и настроит камеру заморозки котлет или фарша.

 

Шоковая заморозка котлет в камере

 

В данном процессе используется охлаждение воздушного типа. Как правило, действует холодильная установка постаментного типа. Котлеты и другие полуфабрикаты раскладываются на специальных стеллажах в один слой. При этом рекомендуется оставлять хоть минимальный зазор между единицами товара.

Заполненные противени устанавливаются на тележку, которую ставят напротив холодильного агрегата. Холодный воздух направляется прямо на тележку, обеспечивая равномерную, но шоковую заморозку котлет.

Плюсом данных агрегатов является скорость замораживания. Уже через 50 минут из камеры заморозки можно забирать котлеты. Что касается шоковой заморозки фарша, то для небольших предприятий, где его раскладываю по лоткам – это неплохой вариант. Для крупных — такой тип назвать эффективным достаточно сложно.

Зато это оборудование для заморозки котлет имеет невысокую цену, легко монтируется и обслуживается.

 

Камера шоковой заморозки котлет
Камера шоковой заморозки котлет

Спиральный конвейер

 

Оптимален для больших производств, так как максимально автоматизирован. Продукция подается на транспортер прямо из цеха, проходит камеру заморозки, затем выводится в фасовочную. Как вы понимаете, для фарша не в лотках или полиэтиленовых мешках, такой вариант также не подходит.

 

Шоковая заморозка котлет в спиральных конвейерах
Шоковая заморозка котлет в спиральных конвейерах

 

Аппарат туннельного типа

 

Прост, надежен, автоматизирован, практически не требует в работе вмешательства людей. Очень хорош для большого комбината, ощущающего недостаток свободных площадей. Но использование его для заморозки фарша также сомнительно. Зато шоковая заморозка котлет происходит за считанные минуты. Недостатком данного типа оборудования является его высокая стоимость, но большая производительность замороженной продукции делает это оборудование быстро окупаемым.

 

Шоковая заморозка котлет в аппаратах туннельного типа
Шоковая заморозка котлет в аппаратах туннельного типа

 

Шоковая заморозка фарша

 

Для шоковой заморозки фарша, как правило, используют плиточные установки (аппараты). Возможно вертикальное или горизонтальное размещение холодильных плит. Подобный вид установок предназначен для заморозки продукции в блоках. Неважно, фарша, мяса или субпродуктов.

Основной принцип действия: непосредственный контакт продукта с охладителем. При выборе горизонтальной конструкции для шоковой заморозки фарш или иная продукция уже должна быть сформирована в блоки. При вертикальном расположении плит загрузка осуществляется сверху, поэтому не требуется предварительное формирование, так что мясопродукты могут поступать единой массой. Благодаря прямоугольной конструкции охлаждающих элементов, на выходе вы получите блоки такой же формы.

 

Шоковая заморозка фарша в блоках
Шоковая заморозка фарша в блоках

 

Что нужно учитывать при подборе оборудования для заморозки котлет или фарша

 

Ведущую роль играют объемы производства. Для небольшого предприятия вполне возможно использование любого вида охлаждения, так как основным вопросом здесь является цена.

Представителям мясокомбината стоит хорошо подумать, какая номенклатура товара для них является приоритетной. В большинстве случаев для шоковой заморозки фарша, блоков мяса или субпродуктов устанавливается плиточное оборудование. А для заморозки котлет, гамбургеров, сосисок в упаковке и т.д. используются камеры, спиральные конвейеры или аппараты туннельного типа.

 К сожалению, без помощи специалистов выбрать и купить нужный тип оборудования для камеры шоковой заморозки котлет или фарша вряд ли получится. Необходимо учесть все нюансы именно вашего мясоперерабатывающего комбината. Поэтому большинство заказчиков предпочитает индивидуальные проекты. Компания «ФАВОР ЛТД» не только спроектирует камеру, но и подберет соответствующее оборудование высокой эффективности, но по минимальной цене, установит его, наладит и запустит. Будьте уверены, что тогда шоковая заморозка котлет или фарша не будет вам доставлять никаких хлопот, а лишь одну выгоду.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *