Холодильное оборудование
Хранение мороженого

Камера хранения мороженого

Категории: 

Tags: 

Из камеры закалки мороженого часть готовой продукции отправляется сразу же на реализацию, а часть перемещается в холодильные камеры для мороженого с целью последующего хранения. Внутри данных промышленных камер поддерживается температура -23…-25°С.

 

Холодильная камера мороженого

 

Почему мороженое рекомендуется хранить в специальных камерах

 Обустраивая склад хранения мороженого, следует помнить, что данная продукция является весьма требовательной к условиям окружающей среды. Во-первых, мороженое склонно вбирать сильные запахи, исходящие от других товаров. Во-вторых, оно обладает высокой чувствительностью к температурным колебаниям. Если температура воздуха поднимется хотя бы до -15 °С, мороженое начинает размягчаться и терять свою форму. Последующее снижение показателей термометра приводит к его перекристаллизации. В структуре продукта формируются крупные частички льда, которые делают его текстуру чрезвычайно грубой. В связи с выше перечисленными факторами в камерах для хранения мороженого рекомендуется устанавливать по два комплекта оборудования. Если у одного по каким либо причинам произойдет аварийная остановка, то второй будет поддерживать необходимый температурный режим в камере до приезда сервисного инженера. Таким образом, гарантируется сохранность продукции без каких либо потерь по его качеству и внешнему виду при возникших различного рода аварий.

 

Склад для хранения мороженого

 

Если купить промышленные камеры хранения мороженого, появления всех этих негативных последствий можно не допустить. Такое оборудование позволяет избежать:

  • расслоения мороженного, сопровождающегося отделением сиропа;
  • уменьшения взбитости продукта;
  • изменения цвета;
  • усадки мороженого;
  • размножения в массе продукта микроорганизмов, приводящих к его порче;
  • ухудшения вкусовых качеств;
  • уменьшения массы порции.

 

Оптимальные параметры камеры

Производителю, который планирует купить камеру для мороженого, следует предварительно четко определить предпочтительные ее параметры. Во-первых, необходимо знать оптимальную ее площадь. Помещение, оборудованное под склад хранения мороженого, должно быть просторным, чтобы внутри не только помещались ящики на стеллажах, но и было достаточно места для работников, которые будут раскладывать продукцию. Кроме того, ограниченное пространство в камере хранения препятствует свободному воздухообмену, что тоже нужно учесть.

Не менее пристальное внимание следует уделить мощности оборудования. Лучше купить более мощные камеры мороженного, которые смогут без проблем выдержать внезапно возросшую на них нагрузку. Особенно эта проблема актуализируется в весенне-летний период, когда, с одной стороны, возрастает товарооборот, а с другой – увеличивается приток тепла к камере от горячего воздуха окружающей среды. В этих условиях тот запас мощности, о котором речь шла выше, будет уместным.

Если вы занимаетесь промышленным производством мороженого и пребываете в поисках надежного поставщика оборудования для его хранения, компания ФАВОР ЛТД готова к сотрудничеству. Если вы не сможете определиться с оптимальной для вашего предприятия камерой хранения или холодильным оборудованием обратитесь к нам. Мы поможем вам подобрать необходимый агрегат и спроектировать склад для мороженого «под ключ».

Мы предоставляем клиентам возможность купить промышленное оборудование, способное обеспечить эффективную работу и сохранность Вашей продукции. Каждая морозильная камера для мороженого отвечает всем требованиям к хранению пищевой продукции данного типа. Оставляйте свои заявки в онлайн-режиме или же звоните нам по указанному номеру телефона, чтобы купить камеры хранения мороженого.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *