Холодильное оборудование
Методы охлаждения молока

Методы охлаждения молока

Категории: 

Tags: 

Охлаждение молока является наиболее важным условием поддержания его качества после дойки. Скорость, с которой снижается температура непастеризованного (то есть сырого) продукта, оказывает непосредственное влияние на содержание в нем различных микроорганизмов (в том числе и патогенных). Если молоко вовремя не поддается охлаждению, количество быстро размножающихся бактерий в нем интенсивно возрастает. Вследствие этого оно теряет свои исходные свойства, а его употребление нередко становится опасным для здоровья человека. Поэтому задача руководителей предприятий молочной промышленности – купить эффективные агрегаты для охлаждения молока, которые позволили бы максимально быстро доводить температуру продукта до необходимого показателя.

 

Охлаждение молока

 

 

До какой температуры нужно охлаждать молоко

Молоко является благоприятной средой для размножения и дальнейшей жизнедеятельности молочнокислых, маслянокислых, колиформных и прочих бактерий. Многие микроорганизмы попадают в продукт с коровьего вымени, человеческих рук, окружающего воздуха, используемой для дойки аппаратуры. Большинство бактерий хорошо развивается при температуре, варьирующейся в диапазоне от +25 до +40 °С. Молоко, выходящее из вымени, имеет температуру около +35…+37 °С.

Технологами установлено, что рост и развитие молочнокислых бактерий, становящихся причиной быстрого сквашивания продукта, значительно замедляется после его охлаждения до +10 °С. Бактерицидная фаза молока (то есть период его способности противостоять активности микроорганизмов) при таком температурном режиме составляет приблизительно 36 часов. Для сравнения: длительность бактерицидной фазы свежевыдоенного продукта равняется 2-3 часам.

Охлаждение молока до 2-4 °С приводит к прекращению жизнедеятельности в нем бактерий в среднем на 2-3 суток. Этого времени зачастую хватает на то, чтобы выполнить сбор продукта и организовать его транспортировку в пункт переработки, для чего и следует купить специальные промышленные устройства для охлаждения молока.

 

Охладители молока

 

 

Танки-охладители, их разновидности, преимущества и недостатки

 Охлаждение молока на ферме можно выполнять при помощи специального технологического оборудования, которым являются танки-охладители. Это агрегаты, состоящие из емкостей для сбора молока и системы охлаждения, отвечающей за снижение температуры продукта. Современный ассортимент оборудования для охлаждения предоставляет возможность купить устройства различной формы: цилиндрической, эллипсоидной и так далее. Такое разнообразие форм связано с тем, что производители танков для охлаждения молока стремятся постоянно усовершенствовать их конструкцию и добиться увеличения площади продукта, непосредственно контактирующей с охлаждающими элементами. Также среди целей производителей – оптимизация габаритов оборудования, чтобы его могли купить и установить даже владельцы небольших фермерских хозяйств и пунктов переработки молока.

Такой охладитель молока, как танк, может иметь конструкцию:

  1. Открытую.
  2. Закрытую.

Танки для охлаждения молока первого типа оснащены открывающимися верхними крышками. Их преимущество заключается в максимальной простоте использования, для чего нет надобности нанимать высококвалифицированный персонал. К недостаткам открытого оборудования принято относить необходимость в ручной промывке емкости, плохую термоизоляцию и, соответственно, частое включение агрегата охлаждения для поддержания надлежащей температуры молока.

 

Охладитель молока открытого типа

 

Если вы планируете купить охлаждение для молока закрытого типа, учитывайте, что его «плюсом» считается наличие отличной термоизоляции, обеспечивающей возможность на протяжении длительного времени сохранять молоко в холоде. Также модели с закрытым корпусом имеют автоматическую систему промывки бака для молока. Если возникнет надобность в ремонте, мастер может воспользоваться специальным люком. «Минусом» таких танков для охлаждения молока, с точки зрения многих пользователей, является их цена – более высокая, чем на модели открытого типа.

Охладитель молока закрытого типа

Исходя из способа охлаждения молока, можно купить танки следующих разновидностей:

  1. Оснащенные компрессорно-конденсаторными агрегатами.
  2. Укомплектованные системами намораживания льда.
  3. Комбинированные.

 

Первые модели считаются наиболее простыми в эксплуатации и наименее дорогими. Сначала емкость заполняется молоком до определенного уровня, затем молоко перемешивается мешалкой и только после этого включается компрессорно-конденсаторный агрегат. Если бак будет заполнен недостаточно, молоко при охлаждении может примерзнуть к внутренней его стенке. Это и есть главный недостаток, которым обладает данный охладитель молока.

 

Охладитель молока с холодильным агрегатом

 

В танках второй разновидности охлаждение молока обеспечивает ледяная вода, которая циркулирует в замкнутом контуре. По сравнению с предыдущим вариантом, данное оборудование имеет несколько достоинств. Во-первых, на охлаждение молока уходит в полтора раза меньше времени. Во-вторых, охлаждение молока начинается, как только оно поступило в бак. В-третьих, нет риска примерзания продукта к стенкам емкости. В-четвертых, при охлаждении молока таким способом тратится в разы меньше электроэнергии. Но есть и недостаток у танков с системами намораживания льда: во время вторичного заполнения баков происходит смешивание теплого молока с холодным, в результате чего исходные свойства продукта претерпевают изменения.

 

Охлаждение молока ледяной водой

 

Третья разновидность – это комбинированные танки, в которых компрессорно-конденсаторные агрегаты сочетаются с системами замораживания льда. Такой охладитель молока сочетает в себе преимущества обеих рассмотренных выше моделей. Но чтобы его купить, придется потратить больше денег.

Общим недостатком всех танков является длительный период охлаждения молока. В большинстве случаев на него уходит от 2 до 3 часов. Не в последнюю очередь причиной этого является большой объем емкостей для сбора молока (в среднем от 3 тонн). Общим же «плюсом» такого оборудования принято считать тот факт, что в нем после охлаждения молоко можно еще и хранить. Средняя продолжительность хранения продукта в танке – от 2 до 3 суток.

 

 

Инновационные теплообменники, их «плюсы» и «минусы»

Современной альтернативой молочных танков является охлаждение молока на ферме в потоке при помощи теплообменников. Производители предлагают своим клиентам купить следующие модели такого оборудования:

  1. Пластинчатые.
  2. Трубчатые.

Первые по внешнему виду напоминают кассету, состоящую из нескольких платин. Для их изготовления использована нержавеющая сталь. Пластины размещаются на небольшом расстоянии друг от друга. При помощи насоса в них закачивается свежевыдоенное молоко, которое движется в определенном направлении. В противоположном направлении в пластинах, которые соседствуют с наполненными молоком, течет ледяная вода. Таким образом, пластины с молоком и водой чередуются. Поскольку расстояние между ними мизерное, ледяная вода забирает у молока тепло, тем самым обеспечивая его охлаждение.

 

Охлаждение молока через пластинчатый теплообменник

 

Достоинством такого оборудования является компактность. Его легко устанавливать на маленьких фермах. На охлаждение молока уходит всего лишь несколько секунд. Но поскольку каналы узкие, их приходится часто чистить. Да и само молоко, и хладоноситель перед запуском в систему нуждаются в предварительной фильтрации.

Вторая разновидность теплообменников состоит из двух труб. Одна имеет больший диаметр, чем вторая. Меньшая находится внутри большей. При помощи насоса молоко подается в меньшую трубу и течет в определенном направлении. А в большей по диаметру трубе в обратном направлении движется хладоноситель (ледяная вода или рассол), обеспечивая охлаждение молока.

Достоинства у данного вида теплообменников такие же, как и у предыдущего. А вот к недостаткам зачастую относят небольшое сечение труб и их невысокую пропускную способность. Чтобы выполнить охлаждение как можно большего объема молока, приходится устанавливать несколько витков труб.

Эффект, который обеспечивают пластинчатые и трубчатые теплообменники, очевиден. Температура молока снижается до необходимого уровня за максимально краткий временной отрезок. А это значит, что на охлаждение тратится в десятки раз меньше времени, чем в танках. Поскольку молоко поступает более прохладное, снижается нагрузка на холодильный агрегат. Таким образом, если купить теплообменник, можно сократить и потребление электрической энергии в процессе охлаждения молока.

Еще один немаловажный момент: если в качестве хладоносителя используется не рассол, а ледяная вода, то ей после нагревания можно найти практическое применение: к примеру, использовать для поения крупного рогатого скота, промывания самого оборудования и так далее. Разумеется, перед вторичным использованием воду рекомендуется пропустить через фильтр.

Поэтому если вы раздумываете над тем, целесообразно ли купить охлаждение для молока в виде теплообменника (трубчатого или пластинчатого), можете не сомневаться, что в ближайшее время оборудование полностью окупится.

 

 

Где купить охлаждение для молока

Компания «ФАВОР ЛТД» предлагает руководителям и владельцам предприятий молочной промышленности широкий ассортимент современного оборудования, предназначенного для охлаждения молока. Мы имеем дело только с проверенными производителями, чьи устройства для охлаждения полностью отвечают технологическим нормам и стандартам.

Нас отличает демократичная ценовая политика. Мы не практикуем необоснованных наценок на высококачественное оборудование, чем выгодно отличаемся от большинства конкурентов. Если вы хотите купить охлаждение для молока по доступной стоимости, тогда вы обратились по адресу.

Наши специалисты выполнят при необходимости не только доставку оборудования на объект, но и его монтаж. По требованию клиента также может быть организован обучающий курс для персонала предприятия, направленный на их ознакомление с правилами эксплуатации устройства охлаждения молока.

Наша компания предоставляет гарантию на все разновидности оборудования.

Если вы хотите купить устройство для охлаждения молока у нас, у вас есть возможность заказать и услугу его длительного сервисного обслуживания нашими мастерами. Мы нацелены на долгосрочное сотрудничество с клиентами изо всех регионов страны и ближнего зарубежья.

Если у вас возникли вопросы по поводу технических характеристик оборудования для охлаждения, условий его приобретения и оплаты, обращайтесь к нашим сотрудникам. В телефонном или онлайн-режиме они с удовольствием предоставят вам квалифицированную консультацию.

Купить качественное оборудование, выполняющее охлаждение молока, по доступной цене возможно: для этого звоните в офис компании «ФАВОР ЛТД» или оставляйте заявки на заинтересовавшие вас позиции на официальном сайте компании.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *